พริกแกง
- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 20 – 30 เม็ด
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- ข่าซอยละเอียด 1 ½ ช.ต.
- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช.ช.
- กระเทียมหั่นบางๆ ½ ถ้วยตวง
- หอมแดงหั่นบางๆ ¼ ถ้วย
- ขมิ้นสด ยาวประมาณ 2 นิ้ว
- พริกไทยแบบเม็ด 10 เม็ด
- กะปิ 2 ช.ช.
- เกลือ1 ช.ช.
วัตถุดิบ แกงไตปลา
- เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ปลาโอ) 200 กรัม
- ไตปลา ½ ถ้วยตวง
- มะเขือเปราะผ่าซีก 200 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 120 กรัม
- น้ำพริกแกง
- ใบมะกรูด 8 – 10 ใบ
- น้ำส้มมะขาม1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วย