ปลากะพงทอดน้ำปลา

1.ปลากะพงขนาดกลางๆ 1 ตัว
2.กระเทียมสับ ตามชอบ
3.น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1.ปลากะพง ขอดเกล็ดแล้วควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เยอะให้พอท่วมตัวปลา นำปลากะพงลงทอดไห้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
3.เทน้ำมันทอดปลาออก ใส่น้ำมันใหม่ลงไปในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ เอากระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง เติมน้ำปลา น้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลายให้หมด ตักราดปลากะพงทอดที่จัดใส่ไว้ในจาน