วิดีโอ
อ่านรีวิวฉบับเต็ม
2012-03-10
75 วิว
ร้านนี้มีสาขาแรกอยู่ที่ London ในกรุงเทพเพิ่งเปิดได้ไม่นาน อยู่ที่โรงแรม St Regis ถนนราชดำริ เปิดวันจันทร์ถึงเสาร์ มื้อกลางวันมี set lunch มื้อเย็นเสิร์ฟแบบ a la carte อย่างเดียววันที่ไปเป็นวันเสาร์กลางวัน คนไม่เยอะมาก เนื่องจากเพิ่งไปเป็นครั้งแรกจึงลองสั่งแบบ set ราคา 680++ บาท ต่อชุด มี 3 course ไปกันสองคนเลยสั่ง 2 ชุด course แรก สั่งปลา hamachi in ponzu sauce อันนี้รสชาติดี ปลาแล่มาค่อนข้างบางราดซอสพอชุ่ม ponzu sauce จะออกเปรี้ยวเค็มพอดีกับปลา ส่วนอีกจานเป็น beef tataki ตัวซอสเป็น ponzu เหมือนจานปลา แต่จะใส่มาน้อยกว่า ตัวเนื้อรู้สึกจะมาแบบดิบไม่ได้ grilled ขอบ คล้าย carpaccio ของอิตาเลียนแต่
วันที่ไปเป็นวันเสาร์กลางวัน คนไม่เยอะมาก เนื่องจากเพิ่งไปเป็นครั้งแรกจึงลองสั่งแบบ set ราคา 680++ บาท ต่อชุด มี 3 course ไปกันสองคนเลยสั่ง 2 ชุด course แรก สั่งปลา hamachi in ponzu sauce อันนี้รสชาติดี ปลาแล่มาค่อนข้างบางราดซอสพอชุ่ม ponzu sauce จะออกเปรี้ยวเค็มพอดีกับปลา ส่วนอีกจานเป็น beef tataki ตัวซอสเป็น ponzu เหมือนจานปลา แต่จะใส่มาน้อยกว่า ตัวเนื้อรู้สึกจะมาแบบดิบไม่ได้ grilled ขอบ คล้าย carpaccio ของอิตาเลียนแต่หนากว่า เนื่องจากซอสค่อนข้างน้อยเลยทำให้จืดไปหน่อย
course ที่สองเป็น nigiri sushi 5 คำ กับ sashimi 6 ชิ้น sushi ค่อนข้างธรรมดาแต่มีชิ้นที่ิป็นกุ้งที่ดิบแต่ปรุงรสออกเปรี้ยวเผ็ดนิดหน่อยที่อร่อยกว่าชิ้นอื่น แต่โดยรวม sashimi ปลาดีกว่า
course ที่สามสั่ง grilled beef กับ tempura จานเนื้อปริมาณค่อนข้างเยอะในขณะที่ tempura จะมีกุ้งกับปลาอย่างละ 1 ชิ้น อีกสามชิ้นเป็นผัก รสชาติเหมือนปกติทั่วไป แต่จานเนื้อรสจะค่อนข้างอ่อน ตัวซอสจะออกเค็มนิดหน่อยแต่ซอสน้อยเหมือนจาน tataki
สังเกตดูจะเห็นว่าร้านนี้ไม่เน้นการปรุงซอสมากเท่ากับร้านญี่ปุ่นแบบ fusion บางร้านที่เคยไปทานมาที่มีการผสมผสานรสชาติแบบตะวันตกตะวันออกปนกัน ทำให้ต้องเน้นที่คุณภาพของตัววัตถุดิบที่เป็นเนื้อมาก เผอิญใน set lunch เนื้อที่เสิร์ฟเป็นส่วนสันนอกและย่างมาค่อนข้างสุก (สั่ง medium rare) ทำให้เนื้อขาดล้กษณะ juicy ไปหน่อย ประกอบกับเป็นส่วนสันนอกจึงติดเหนียวบางชิ้น ถ้าพูดถึงรสชาติโดยรวมต้องบอกว่าคงรสชาติแบบญี่ปุ่นโดยเฉพาะซอสอยู่มาก แต่การตกแต่งอาหารจะออกแบบอาหารตะวันตก
อย่างไรก็ตาม review นี้เป็นเฉพาะมื้อกลางวันแบบ set lunch ซึ่งคุณภาพคงไม่เท่ากับแบบ a la carte ครั้งหน้าคงต้องสั่งแบบ a la carte ดู จะได้บอกได้ว่าคุณภาพจริงน่าจะประมาณไหน
โพสต์