ขนมขี้หนู

25801

Ka~Nom

ขนมไทยอีกชนิดที่เอามาฝากกัน ขนมขี้หนูหรือขนมทราย ขนมชนิดนี้เป็นขนมอีกชนิดที่เราชื่นชอบในความคิดสร้างสรรค์ ขนมเป็นเม็ดเล็กๆ ก็เอาไปเปรียบกับขี้หนู แต่เวลากินเข้าไปรู้สึกมันเป็นเม็ดๆ เหมือนเม็ดทรายกินแล้วต้องหาน้ำกินตาม ตามประวัติของขนมชนิดนี้ เป็นขนมที่มีชื่อเสียงของจังหวัดเพชรบุรี การจะทำขนมชนิดนี้ให้อร่อยต้องอาศัยความชำนาญ เนื้อขนมจึงจะนุ่ม ไม่แข็งกระด้างหรือ แฉะเละจนกินไม่อร่อย

ไทย

อาหารหวาน

มะพร้าว / แป้ง

นึ่ง

ปานกลาง

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
2. น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดขาว 1 ลูก
4. น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง

วิธีปรุง

1. แป้งข้าวเจ้า น้ำดอกไม้ ครึ่งหนึ่ง (1 ถ้วย) นวดให้เข้ากันจริงๆแล้วปริมาณลดได้ ถ้าเห็นว่าแป้งที่นวดแชะเกินไป
2. นำแป้งที่ผสมได้ ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดปากให้แน่นจะแขวนไว้ หรือหาของหนักทับไว้เอาน้ำออกให้หมด
3. นำแป้งยีเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปใส่ถาดผึ่งแดดให้หมาดๆ เลือกเอาพวกฝุ่นหรือเศษฝุ่นที่อาจติดมาเอาออก หรือจะใช้วิธีการร่อน
4. แป้งที่ร่อนแล้วไปใส่ในผ้าขาวบางแล้วนำไปนึ่งในซึ้งจนสุก
5. สีที่ได้เกิดจากนำน้ำตาลทรายไปผสมกับน้ำลอยดอกไม้และสีผสมอาหาร แล้วนำไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน จนน้ำตาลละลายดี ปิดไฟและกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าขาว
5. เทน้ำเชื่อมที่ได้ใส่ในแป้งที่นึ่งสุก ค่อยๆ คนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้สักพักให้เนื้อแป้งฟูดี
6. เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยมะพร้าวขูดขาววที่นึ่งสุกแล้ว

เคล็ดลับน่ารู้

ถ้าต้องการให้ขนมขี้หนูที่ได้ มีกลิ่นหอมนำไปอบด้วยเทียนหอม

แนะนำ