ขนมดอกโสน

1. เลือกเอาแต่ดอกโสน เด็ดก้านที่ติดมาด้วยทิ้งไป ถ้าซื้อตามตลาดจะมาแบบทั้งก้านค่ะ
2. น้ำไปล้างน้ำสัก1 ครั้ง ต้องล้างเบาๆนิดหนึ่งนะค่ะ ไม่งั้นโสนน้อยของเราช้ำหมด สะเด็ดน้ำให้แห้งค่ะ
3. ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในชามในใหญ่ หรือกะละมัง (จะได้คลุกสะดวก)เทน้ำกะทิลงไป โดยแบ่งเทประมาณ 3 -4 ครั้ง ตอนนี้ใช้มือ(ที่ล้างสะอาดแล้วนะคะ) ค่อยๆขยำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. ใช้กระชอนหรือตะแกรง ที่ร่อนแป้งก็ได้ค่ะนำแป้งใส่กระชอนแล้วยีๆ เอากะละมังรอง ให้แป้งไม่ติดกันเป็นลูก
5. นำดอกโสนมาคลุกกับแป้ง แล้วนำไปนึ่งในซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 15 นาที
5. พอขนมสุกก็ตักมาโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดแล้วโรยน้ำตาล หรือจะละลายน้ำตาลปี๊บผสมกับเกลือเล็กน้อยในน้ำอุ่นทำเป็นน้ำราดก็ได้ค่ะ