ชิฟฟ่อนใบเตย

1.นำส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมเข้าด้วยกันในชามผสม ทำเป็นหลุมตรงกลางพักไว้
2. ส่วนผสมที่ 2 ใส่ไข่แดงลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน เติมนมข้นจืด น้ำใบเตยและเกลือ คนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่ 2 เทลงในชามส่วนผสมข้อที่ 1 คนเร็วๆ ให้เข้ากัน (อย่าใช้เวลาผสมนาน)
4. มาที่ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเกิดฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปตีให้ตั้งยอดแข็ง
5. ตักไข่ขาวที่ตีนั้นแบ่งมาเล็กน้อย ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับไปในส่วนผสมของไข่ขาว คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
6. เทส่วนผสมที่ได้ในพิมพ์ขนาด 11" X 15" เกลี่ยให้หน้าขนมเสมอกัน เคาะก้นพิมพ์เบาๆ
7. นำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12 - 15 นาที เมื่อขนมสุก พักให้เย็นจึงนำออกจากพิมพ์
8. ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ใส่ไส้ตามชอบ