ซุปหอยตลับ

1. หอยตลับล้างทำความและขัดเปลือกให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้หรือกระชอนพักไว้

2.ต้มน้ำใส่หม้อปริมาณกะพอให้ใส่หอยลงไปแล้วท่วมตัวหอย โดยใช้ไฟแรง พอน้ำเดือด ใส่หอยตลับลงต้ม วิธีสังเกตคือฝาหอยจะเปิดออกเมื่อสุก

3. ปิดไฟ กรองเอาน้ำออก จากนั้นแกะเปลือกเอาด้านที่ไม่มีเนื้อหอยติดอยู่ทิ้งไป

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมสับลงไปผัด จนหอมแดงมีลักษณะเปนใส ๆ จึงใส่กระเทียมสับลงไปผัด

5. พอกระเทียมเริ่มเหลือง เร่งไฟแรงขึ้น เทไวน์ขาวลงไปผัดจนไวน์ขาวระเหยเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง จึงใส่น้ำซุปลงไป พอน้ำเดือดใส่โหระพาลงไป

6.ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ค่อยๆลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นลงไป คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไป ปิดไฟ กรองเอาเครื่องทั้งหมดออกทิ้งเวลารับประทานให้ต้มน้ำซุปที่ได้ตามขั้นตอนที่ 3 จนเดือด ตักราดลงบนหอยตลับที่ลวกไว้แล้ว

7. โรยหน้าด้วยโหระพาเวลาเสิร์ฟสามารถปรุงรสเพิ่มได้ด้วย เกลือ และพริกไทย