ต้มจับฉ่ายเจ

ประโยชน์จากผักกวางตุ้ง

ผักกวางตุ้งมีคุณประโยชน์คือ มีวิตามินซี แคลเซียมสูง และมีเบต้าแคโรทีนมาก จึงช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายได้ดี แม้ผักกวางตุ้งจะมีคาร์โบไฮเดรตด้วย แต่ก็มีไขมันต่ำมากทั้งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวจึงไม่มีพิษภัยใด ๆ ผักกวางตุ้งยังให้กากใยอาหารทำให้ขับถ่ายคล่อง


- เคล็ดลับในการปรุงผักกวางตุ้ง -

เวลาผัดหรือต้มอย่าปิดฝาเพราะหากปิดฝาแล้วสารไธโอไซยาเนตในผักกวางตุ้งจะไม่สามารถระเหยตามไอน้ำออกไปได้ สารชนิดนี้มีในผักกะหล่ำ ผักกาด และผักกวางตุ้ง มีข้อเสียต่อร่างกายคือ ทำให้ท้องเสีย ความดันเลือดต่ำ กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย หากทานเป็นปริมาณมาก ๆ จึงต้องเปิดฝาให้ไอน้ำระเหยพร้อมสารดังกล่าว ปรุงผักกวางตุ้งเพื่อคงวิตามินซีต้องใช้เวลาน้อยที่สุดไม่เกิน 1-2 นาทีเท่านั้น ก็ยังคงมีเบต้าแคโรทีนต่อร่างกาย


อ้างอิง : www.n3k.in.th