ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน

1. มะพร้าวอ่อนเฉาะเอาน้ำและขูดเนื้อออก อย่าเพิ่งทิ้งน้ำมะพร้าวนะคะ ต้องเฉาะให้สวยงามสักหน่อยนะ เพราะว่าเราจะใช้ลูกมะพร้าวอ่อนสำหรับเสิร์ฟ
2. กุ้งล้างทำความสะอาด แกะเปลือกเหลือส่วนหัวและหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก น้ำมะพร้าวเทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ลงไปต้ม รอจนเดือด
3. ใส่กุ้งลงไป ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนและนมข้นจืด รอให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำพริกเผาลงไป พร้อมปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ตักเสิร์ฟใสู่ลูกมะพร้าวอ่อน แล้วโรยหน้าด้วยผักชี