1. นำปลากะพงไปทาบในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ จนเนื้อปลาสุกได้ที่
2. นำตะไคร้ฝอยไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักไว้
3. นำหอมแดงสับ ผัดกับไวน์ขาว แล้วตามด้วยวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและบีบมะนาว ตามด้วยเนยเป็นอันเสร็จ
4. นำไปราดบนตัวปลา จัดแต่งจานด้วยผักที่เตรียมไว้ และนำตะไคร้กรอบมาวางด้านบน ก็จะได้เมนูปลากะพงอบตะไคร้กรอบ
ประโยชน์ของตะไคร้ต่อสุขภาพ
ตะไคร้ทั้งต้นใช้เป็นยารักษาโรคหืด แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ และแก้อหิวาตกโรค หรือทำเป็นยาทาแก้ปวดก็ได้ และยังใช้รวมกับสมุนไพรชนิดอื่นรักษาโรคได้ เช่น บำรุงธาตุ เจริญอาหาร และขับเหงื่อ
โคนกาบใบและลำต้นทั้งสดและแห้งมีน้ำมันหอมระเหย ตำรายาไทยใช้เป็นยาขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อแน่นจุกเสียด ใช้ลำต้นแก่สดประมาณหนึ่งกำมือ ทุบพอแหลกต้มน้ำพอเดือด ดื่มวันละ 3 ครั้งก่อนอาหารนอกจากนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการขัดเบาหรือปัสสาวะไม่คล่อง โดยผู้ป่วยต้องไม่มีอาการบวมที่แขนและขา
อ้างอิง : iam.hunsa.com/manita001/article/11993