ปลาช่อนเผาเกลือ

25291

mammikojung

กลับอีสานทีไร เป็นต้องเจอปลาช่อนสด ๆ จากท้องนาทุกที วันนี้ก็เหมือนเดิม น้องชายเดินหิ้วกลับมา 2 ตัว แบ่งป้าไป 1 ตัว เหลืออีกตัวไว้ทำกินที่บ้าน น้องชายบ่น ๆ อยากกินแบบเผา เราก็ไม่ช้า เอาเมนูดั้งเดิม ปลาช่อนเผาเกลือ ที่ตอนเด็ก ๆ กินบ่อยมาก แทะกินเล่นกับเพื่อนบ้าง กินกับข้าว พร้อมน้ำพริกหนุ่ม ยิ่งแซ่บนัวถึงใจโลด

ไทย

อาหารคาว

พริก / อื่นๆ / ปลา

ปิ้ง-ย่าง

มือใหม่หัดชิม

60 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. ปลาช่อนนา น้ำหนักประมาณ 8-10 ขีด 1 ตัว
2. เกลือป่นแบบธรรมดา 4 ห่อ
3. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
4. ตะไคร้ต้นอย่างดี 2 ต้นใหญ่

วิธีปรุง

1. ทำความสะอาดปลาช่อน เอาเครื่องในออก โดยไม่ผ่าท้อง
2. เสร็จแล้วให้นำตะไคร้ที่เตรียมไว้เสียบเข้าทางปากของปลาช่อน ดันเข้าไปลึก ๆ
3. จากนั้นก็เอาเกลือป่น 4 ถุง ไปเคล้ากับแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
4. และถ้ามันแห้งเกินไป ก็พรมน้ำลงไปเพื่อให้เกลือติดง่ายขึ้น พอกให้ทั่วและให้มิด
5. จากนั้นก็พร้อมเผา ไฟถ่านอย่าแรงมาก เพราะเนื้อปลาจะไหม้นอกแต่ไม่สุกในได้
7. เผาประมาณ 40-60 นาที พอเห็นเกลือและหนังปลาเริ่มสุก ไหม้หน่อย ก็ยกออกจากเตาได้ทันที

เคล็ดลับน่ารู้

1. เพิ่มความนัวโดยตำน้ำพริกไว้ก็ดีน่ะคะ
2. เสิร์ฟพร้อมผักพื้นบ้านอื่น เช่น มะเขือเปราะ พริกเผา หรือผักต้มต่าง ๆ

แนะนำ