ปลาทู+น้ำพริกผักต้ม

5812

mammikojung

เมนูอีสานแซ่บ ๆ มาแชร์อีกแล้ว วันนี้จะเป็นเมนูพื้น ๆ ที่ทั้งคนกรุง และคนบ้านนาก็รู้จักกันดี จะเป็นอะไรอีกละค้า ถ้าไม่ใช่น้ำพริกปลาทูคอหัก พอดีไปเดินตลาดมาคะ เห็นปลาทูเลยลองขอคำแนะนำจากแม่ค้าดู เจ๊แกก็บอกว่าไม่ยาก น้ำพริกปลาทูซิ แซ่บ ๆ นัว ๆ อาหารบ้านเฮา ก็เลยตัดสินใจทำเมนูที่โด่งดังนี้ดู แต่อาจจะมีการอะแดปบ้างไรบ้างน่ะคะ

ไทย

อาหารคาว

ผัก / แตงกวา / พริก / อื่นๆ / ไข่ / มะเขือ / กะหล่ำปลี / ปลา

ปิ้ง-ย่าง

ปานกลาง

30 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

- ปลาทูย่าง 2 ตัว
- พริกขี้หนูแดง/พริกชี้ฟ้าเขียว 8 เม็ด
- หอมแดงซอยหยาบ ๆ 3 หัว
- กระเทียม (แกะเปลือกออก) 7 กลีบ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

- นำปลาทูสดล้างให้สะอาด แล้วนำไปย่างปลาทู
- ลอกเนื้อ เอาก้านออกพักไว้สักครู่
- จากนั้นให้นำหัวหอม กระเทียม และพริกชี้ฟ้า เผาไฟให้หอม
- เมื่อได้ที่ นำลงพักไว้ ส่วนพริกชี้ฟ้าให้แกะเปลือกออก
- โขลกทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยเนื้อปลาทูที่เตรียมไว้
- เมื่อเข้ากันแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาล ชิมรสตามใจชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- ถ้าใส่กะปิแล้วไม่มีรสเค็มก็เติมน้ำปลาไปแทน ให้ใส่ทีละนิดแล้วค่อย ๆ ชิม

เคล็ดลับน่ารู้

1. ถ้าใช้ปลาทูนึ่งก็ได้ แต่แนะนำให้ไปทอดดีกว่าย่าง
2. ตกแต่ง หรือจัดจานให้สวยพร้อมเสิร์ฟกับเครื่องผักต้มหรือผักสดก็ได้

แนะนำ