ปลานิลผัดสายบัว

4253

JiRaWan

เคยกินกันไหมค่ะ ผัดสายบัวอาหารบ้านๆ ที่ได้กินได้ทำทีไรก็อดนึกถึงยายไม่ได้ คุณตาชอบทำให้กินค่ะ และเมนูนี้ก็ไม่ค่อยเคยเห็นที่ไหนด้วย เอาปลานิลตัวโตๆ มาทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยผัดสายบัวหอมกลิ่นกระเทียมเจียว ตาทำปลานิลผัดสายบัวทีไรเป็นกินข้าวพุงกลางตลอด ใกล้วันพ่อแล้ว เราโตมากับคุณตาก็เลยรู้สึกว่าเค้าเหมือนเป็นคุณพ่อของเรา คิดถึงค้ะ ก็เลยทำเมนูนี้ อยากกินฝีมือตาอีก

ไทย

อาหารคาว

ปลา / ผัก

ผัด

มือใหม่หัดชิม

25 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

- ปลานิลทอด 1 ตัว

- สายบัว หั่นเป็นท่อนยาวๆ 2 ถ้วย (เวลาผัดสายบัวจะยุบอีก)

- กระเทียมแกะเปลือกสับหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปลา หรือเกลือ ตามชอบ

- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

- พริกไทย ¼ ช้อนชา

วิธีปรุง

1. ปลานิล เคล้ากับเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน สะเด้ดน้ำมันให้ดี แล้วใส่จานพักไว้ก่อน

2. เทน้ำมันที่ใช้ทอดปลาออกให้หมด จากนั้นใส่น้ำมันใหม่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะเอากระเทียมลงมาผัดจนหอม

3. ใส่สายบัวลงมาผัด ตอนนี้ปรับไฟแรงขึ้นนะค่ะ เปิดน้ำเปล่าลงไปเล้กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ

4. ตักราดปลาทอดแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ ปลาทอดจะได้ยังกรอบอยู่

แนะนำ