ยำเซี่ยงไฮ้ไก่ฉีก

1. เอาเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาด จากนั้นเอาไปลวกในน้ำเดือดให้สุก แล้วฉีกเนื้อไก่เป็นเส้น ๆ ฝอย ๆ ใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นค่อยเอาเส้นเซี่ยงไฮ้มาลวกในน้ำเดือดให้สุกใส่ชามสำหรับคลุก

2. ใส่ไก่ฉีก และพริกขี้หนูโขลกลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส บัลซามิค น้ำมันงา และน้ำตาลทราย คนทุกอย่างให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายดี ใส่แครอทและแตงกวาลงไป คลุกเคล้าอีกรอบ

3. จากนั้นเอาผักกาดหอมรองก้นจาน ตักส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงไปในจาน