ราดหน้าเส้นกรอบ

1. ให้นำเส้นใหญ่คลี่ออกจากกัน นำไปทอดในน้ำมันร้อน บนไฟร้อนปานกลาง จนกรอบเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไวก่อน
2. หั่นเนื้อตามขวางบาง ๆ หมักด้วยพริกไทย แม็กกี้ และไข่ไก่ 1 ฟอง
3. ส่วนวิธีทำราดหน้าเนื้อ ให้นำเนื้อไปผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
4. เจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวที่ผสมกันไว้ (1:1) 1 ช้อนโต๊ะ จนหอม
5. ใส่น้ำซุป น้ำเปล่าให้ได้ปริมาณ 2 จาน
6. พอเดือดใส่ผักคะน้าฮ่องกง ปรุงรสตามชอบ
7. หรี่ไฟใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ คนเร็วแล้วเร่งไฟ ก่อนปิดไฟตักราดบนเส้นกรอบและเนื้อที่สุกแล้ว
8. วิธีทำราดหน้าเนื้อ เจียวกระเทียมและเต้าเจี้ยวที่ผสมกันไว้ (1:1) 1 ช้อนโต๊ะ จนหอม
9. ใส่น้ำซุป น้ำเปล่าให้ได้ปริมาณ 2 จาน
10. พอเดือดและเนื้อสุก ใส่ผักคะน้าฮ่องกง ปรุงรสตามชอบ
11. หรี่ไฟใส่แป้งมันที่ละลายน้ำ คนเร็วแล้วเร่งไฟ ก่อนปิดไฟตักราดบนเส้นกรอบ