สาคูบัวลอยมะพร้าวอ่อน

1. ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยลงไปต้ม ในน้ำ เพื่อลวกสาคู
2. นำใบเตยส่วนหนึ่งปั่นคั้นน้ำเอาไว้
3. ผสมสาคู น้ำเปล่า น้ำใบเตย ค่อยๆนวดไปเรื่อยจนสามารถนำมาปั้นได้
4. ปั้นสาคูให้เป็นเม็ด ใส่จานไว้
5. ตัดใบเตยใส่หม้ออีกใบ ตามด้วยน้ำกะทิ ใส่เกลือนิดหน่อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ
6. ใส่สาคูลงไปต้มในหม้อที่ต้มน้ำไว้ รอให้สุก พอลอยขึ้นก็ช้อนมาพักในน้ำเย็น
7. เติมน้ำมะพร้าวอ่อนและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงในหม้อน้ำกะทิ ตามด้วยเม็ดสาคูลงไป
8. ถ้วยแรกตักเสิร์ฟในลูกมะพร้าว เป็น “สาคูบัวลอยมะพร้าวอ่อน”
9. ตอกไข่ลงไปในน้ำกะทิ รอให้ให้สุก ตักเสิร์ฟกับสาคูบัวลอย เป็น “สาคูบัวลอยไข่หวาน”