ส้มตำปลาทอด

แชร์สูตรอร่อย
ส้มตำปลาทอด
0
2516
0
ช่วงนี้นอกจากจะเห็นส้มตำที่เป็นอาหารยอดฮิตตลอดกาลของคนไทยแล้ว ยังเห็นว่าเมนูนี้มีการดัดแปลงไปเป็นรูปแบบอื่นด้วย แต่ก็ยังคงอร่อยอยู่ แบบเอาส้มตำมาทอดอย่างนี้ ตอนแรกที่ได้ยิน ยังคิดว่าจะเป็นไปได้ยังไง แต่พอได้กิน โอ้โหอร่อยแฮะ จนต้องหาสูตรมาลองทำกินเองบ้างซะแล้วล่ะ เพิ่มความอร่อยด้วยเนื้อปลาทอดอีกนิดหน่อย
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. มะละกอสับ
2. เนื้อปลาหั่นเต๋า
3. แป้งสาลี
4. มะเขือเทศหั่นซีก
5. ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้นๆ
6. พริกขี้หนู
7. กระเทียม
8. หอมแดงหั่นเต๋า
9. กุ้งแห้ง
10. น้ำปลา
11. น้ำตาลปี๊บ
12. น้ำมะนาว
13. น้ำมันสำหรับทอด
***อัตราส่วนปรับเอาตามปริมาณ และรสชาติปรับตามชอบนะคะ เราก็ปรับเอาที่ตัวเองชอบไม่ได้กำหนดตายตัว
วิธีปรุง
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเตรียมทอด ระหว่างรอให้น้ำมันร้อน ไปเตรียมแป้งกันก่อนค่ะ
2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำเปล่าให้ได้ความข้นที่พอดี ไม่เหนียวหรือใสจนเกินไป
3. นำมะละกอสับมาชุบแป้งแล้วนำลงไปทอดในน้ำร้อนร้อนจัด ใช้ไฟกลางในการทอด พอมะละกอทอดสุกเป็นสีเหลืองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำเนื้อปลาที่หั่นเป็นเต๋าแล้วมาชุบในแป้งเช่นกัน แล้วนำลงไปทอดให้สุก เอาไว้ทานกับส้มตำทอดค่ะ
5. เริ่มทำน้ำส้มตำค่ะ โขลกพริกขี้หนู กระเทียมให้พอแตก ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว หอมแดง กุ้งแห้ง
6. แล้วใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมันาว ปรุงให้ได้รสที่ต้องการ คนให้เข้ากัน
7. เวลาจะทาน จัดมะละกอทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำส้มตำ กินกับเนื้อปลาทอดด้วย อร่อยค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้

วิธีที่ทำให้อาหารทอดไม่อมน้ำมัน คือ การทอดให้ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างร้อน เมื่อของที่ทอดสุก ใกล้จะนำขึ้นจากกระทะ ให้เร่งไฟแรงขึ้นให้น้ำมันเดือดสักครู่หนึ่ง จึงตักอาหารขึ้นจากกระทะ ถ้าทอดในน้ำมันร้อนๆแล้วยังจะใช้ไฟร้อนจัดอีก เดี๋ยวอาหารที่ทอดของเราก็จะไหม้หมดซะก่อน แถมข้างในไม่สุกอีกด้วยค่ะ
แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก mammikojung
ยำหอยแครง
ยำหอยแครงเป็นอาหารที่คุณแม่ของ...
ปลาทอดผัดพริกน้ำปลา
หายไปสักพักแต่กลับมาพร้อมสูตรใ...
หมูผัดพริกเผา
ที่บ้านเราทำส่วนมากเป็นกระทะให...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ยำถั่วพูน้ำพริกเผากับไข่ต้ม
มีพี่อาจารย์เก็บถั่วพลูจากบ้าน...
ผัดกระเพรารวมเห็ด
มาลองทำผัดกระเพรารวมเห็ด รสชาต...
ไข่เจียวพระอาทิตย์
เมนูนี้เป็นสูตรอาหารพระราชทานข...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.