1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเตรียมทอด ระหว่างรอให้น้ำมันร้อน ไปเตรียมแป้งกันก่อนค่ะ
2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำเปล่าให้ได้ความข้นที่พอดี ไม่เหนียวหรือใสจนเกินไป
3. นำมะละกอสับมาชุบแป้งแล้วนำลงไปทอดในน้ำร้อนร้อนจัด ใช้ไฟกลางในการทอด พอมะละกอทอดสุกเป็นสีเหลืองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. นำเนื้อปลาที่หั่นเป็นเต๋าแล้วมาชุบในแป้งเช่นกัน แล้วนำลงไปทอดให้สุก เอาไว้ทานกับส้มตำทอดค่ะ
5. เริ่มทำน้ำส้มตำค่ะ โขลกพริกขี้หนู กระเทียมให้พอแตก ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว หอมแดง กุ้งแห้ง
6. แล้วใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมันาว ปรุงให้ได้รสที่ต้องการ คนให้เข้ากัน
7. เวลาจะทาน จัดมะละกอทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำส้มตำ กินกับเนื้อปลาทอดด้วย อร่อยค่ะ