ส้มตำไทยสูตรเผ็ดน้อย

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครก แต่ปลาไหลกินเผ็ดไม่ได้ ใส่พริกเม็ดเดียวละกัน ใช้สากโคลกพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้งและตำต่อไปอีกสักพัก

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ตำต่อจนน้ำตาลละลาย จึงใส่มะละกอฝอย, แครอทฝอย, ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, ถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว จากนั้นจึงตำต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว

3. ปรุงรสให้ถูกปากด้วย น้ำตาล, น้ำปลา หรือน้ำมะนาวเพิ่ม รสดั้งเดิมจะมีรสหวาน, เผ็ด และเปรี้ยวพอๆกัน
4.ตักใส่จานและโรยหน้าด้วยถั่วลิสง เสิรฟพร้อมผักสด กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยเหาะ