หมูสับผัดเต้าเจี้ยวมะเขือม่วง

ผักสีม่วงมีที่มาและประโยชน์อย่างไร

ผักสีม่วง สีม่วงในมะเขือม่วง ซึ่งเป็นผักในตระกูลมะเขือยาวจะมีสีม่วงเข้ม บางครั้งจะดูเหมือนสีดำ สีม่วงเข้มดังกล่าวมาจากสีของแอนโธไซยานินที่อยู่ในผัก แอนโธไซยานินมีคุณสมบัติในการป้องกันสารอันตราไม่ให้สะสมในเส้นเลือด ซึ่งจะเป็นการช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดในสมองแตก สารที่อยู่ในมะเขือม่วงนี้เรียกว่า "สโคโพเลติน" และสโคพาโลน" ช่วยยับยั้งการเกร็งของกล้ามเนื้อในร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานมะเขือม่วงเพื่อรักษาอาการทางประสาทด้วย

อ้างอิง : www.trueplookpanya.com