หอยแมลงภู่ราดพริก

หอยแมลงภู่ควรกินตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ

จากการสุ่มเก็บตัวอย่างหอยแมลงภู่ที่นึ่งทันที และหอยแมลงภู่ที่นึ่งไว้แล้ว มาตรวจวิเคราะห์เชื้อและปัจจัยที่มีผลต่อการพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ พบว่า ตัวอย่างจากห้างสรรพสินค้า ตรวจพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ คือ วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส และซัลโมเนลลา 13 ตัวอย่าง จาก 20 ตัวอย่าง พบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ 16 ตัวอย่าง จาก 24 ตัวอย่าง และร้านอาหาร พบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ 4 ตัวอย่างจาก 17 ตัวอย่าง

“ทั้งนี้หอยแมลงภู่นึ่งไว้แล้วที่จำหน่ายที่ตลาดนัดพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุด คือ 88.9% พบเชื้อก่อโรคอาหารเป็นพิษทุกตัวอย่าง หอยแมลงภู่นึ่งไว้แล้วมีโอกาสพบเชื้อมากกว่าหอยแมลงภู่ที่นึ่งทันที 11.4 เท่า ดังนั้นควรเลือกบริโภคหอยแมลงภู่ที่ผ่านการให้ความร้อนที่เหมาะสมและปรุงสุกใหม่” น.ส.สุกัญญา กล่าว
ดังนั้นหากจะทำลายเชื้อโรคด้วยการลวกหอยแมลงภู่ จะต้องทำในน้ำเดือดนาน 1-2 นาที ส่วนวิธีอบหรือนึ่งหอยแมลงภู่ต้องใช้เวลา 5-7 นาที จึงสามารถทำลายเชื้อโรคได้หมด


อ้างอิง : www.thaihealth.or.th