เต้าฮวยเม็ดบัว

1. ล้างทำความสะอาดเม็ดบัว ที่แช่น้ำทิ้งเอาไว้ 1 คืนมาต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเม็ดบัวสุก จากนั้นตักใส่ถ้วยพักเอาไว้

2. เตรียมทำเต้าฮวยโดยเทนมและน้ำเปล่าใส่หม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผงเจลลาตินลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วใส่นมข้นขืดลงไป ตามด้วยผงวุ้นคนให้เข้ากัน จากนั้นเอาไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้เจลลาตินละลายดี เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดอ่อน ๆ แล้ว ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น คนให้ทั่ว ๆ เมื่อส่วนผสมละลายดีไม่ตกตะกอนเป็นก้อน ๆ แล้ว ให้หรี่ไฟอ่อนลง แล้วใส่น้ำข้นหวานลงไปคนให้เข้ากัน รอเดือดสักพักจากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา

3. เอาน้ำเต้าฮวยที่ได้ไปกรองผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง จากนั้นเทเต้าฮวยใส่ในถ้วยที่เราต้องการ แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

4. เมื่อเต้าฮวยเซ็ทตัวดีแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ ก่อนเสิร์ฟตักเต้าฮวยใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อม ตบท้ายด้วยเม็ดบัวต้มสุก เสิร์ฟได้