ส่วนผสมและสัดส่วน
เม็ดขนุน
แชร์สูตรอร่อย
0
58903
0
ไหนๆก็ลงสูตรขนมไทยมาแล้วตั้งสูตรนึงสำหรับวันนี้ งั้นขอลงต่อเลยนะคะอีกสูตรนึง เจอรูปพอดี ตอนนั้นมีฝอยทองด้วย แต่ลงสูตรเม็ดขนุนละกันค่ะ อาจจะยุ่งยากสักหน่อย เพราะมีหลายขั้นตอน แต่ลองทำกันดูค่ะ เวลาที่ซื้อบางที่ก็ไม่อร่อยถูกใจเท่าไหร่ เผื่ออยากทำให้ใครเป็นของขวัญก็ดีเหมือนกันนะ
1. ถั่วทอง หรือ ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
2. หัวกะทิ ¼ ถ้วย
3. มะพร้าวขูด ¼ ถ้วย
4. ไข่แดงไข่เป็ด 10 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
7. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
2. หัวกะทิ ¼ ถ้วย
3. มะพร้าวขูด ¼ ถ้วย
4. ไข่แดงไข่เป็ด 10 ฟอง
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
7. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
วิธีปรุง
1. นำถั่วทองแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนเริ่มทำ (แนะนำให้แช่ก่อนนอน ตอนเช้าใช้ได้เลย) พอถั่วนิ่มแล้วนำมานึ่งจนสุก
2. บดถั่วให้ละเอียด แล้วผสมกับหัวกะทิ มะพร้าวขูด
3. นำลงไปกวนในกระทะทองเหลืองให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลทราย แล้วกวนต่อจนส่วนผสมแห้งปั้นได้
5. ปั้นถั่วเป็นลูกรีๆ พักไว้
6. ตีไข่แดงให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนเพื่อไม่ให้มีเศษของไข่ขาว
7. นำน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายใส่ในกระทะทองเหลืองแล้วมาตั้งไฟ รอให้นำตาลละลาย ไม่ต้องคน พอน้ำตาลละลายและเดือดแล้ว ให้นำตะแกรงตาถี่มาตักเอาเศษหรือกากที่ไม่ต้องการออก จะได้น้ำเชื่อมที่ใส ปิดไฟ
8. นำถั่วที่ปั้นไว้ชุบไข่แดง แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ พอหยอดเต็มแล้ว เปิดไฟอีกครั้ง
9. เปิดไฟให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งจนไข่สุก แล้วช้อนขึ้นก็จะได้เม็ดขนุนที่เหลืองสวยเป็นเงา
2. บดถั่วให้ละเอียด แล้วผสมกับหัวกะทิ มะพร้าวขูด
3. นำลงไปกวนในกระทะทองเหลืองให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลทราย แล้วกวนต่อจนส่วนผสมแห้งปั้นได้
5. ปั้นถั่วเป็นลูกรีๆ พักไว้
6. ตีไข่แดงให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนเพื่อไม่ให้มีเศษของไข่ขาว
7. นำน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายใส่ในกระทะทองเหลืองแล้วมาตั้งไฟ รอให้นำตาลละลาย ไม่ต้องคน พอน้ำตาลละลายและเดือดแล้ว ให้นำตะแกรงตาถี่มาตักเอาเศษหรือกากที่ไม่ต้องการออก จะได้น้ำเชื่อมที่ใส ปิดไฟ
8. นำถั่วที่ปั้นไว้ชุบไข่แดง แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ พอหยอดเต็มแล้ว เปิดไฟอีกครั้ง
9. เปิดไฟให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งจนไข่สุก แล้วช้อนขึ้นก็จะได้เม็ดขนุนที่เหลืองสวยเป็นเงา
เคล็ดลับน่ารู้
- ไข่ที่ใช้ชุบเม็ดขนุนจะต้องเป็นไข่ที่สดมากๆ เพราะจะติดเม็ดขนุนมากกว่าไข่ที่ไม่สด
- ไม่ควรใส่มะพร้าวหรือกะทิในส่วนผสมของถั่วมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อลื่น ชุบไข่ไม่ค่อยติด
- ความใสความข้นของน้ำเชื่อมก็มีผลต่อการชุบไข่เช่นกัน ถ้าน้ำเชื่อมใสเกินไปไข่ก็จะไม่ค่อยติด หากต้องการให้ติดไข่หนาหน่อย ควรเคี่ยวน้ำตาลให้นานขึ้น เพื่อให้น้ำเชื่อมข้น
- ไม่ควรใส่มะพร้าวหรือกะทิในส่วนผสมของถั่วมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อลื่น ชุบไข่ไม่ค่อยติด
- ความใสความข้นของน้ำเชื่อมก็มีผลต่อการชุบไข่เช่นกัน ถ้าน้ำเชื่อมใสเกินไปไข่ก็จะไม่ค่อยติด หากต้องการให้ติดไข่หนาหน่อย ควรเคี่ยวน้ำตาลให้นานขึ้น เพื่อให้น้ำเชื่อมข้น
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก OoPeanuT~ButteroO
Top