เส้นปลาทำเองและลูกชิ้นปลา

---ลูกชิ้นปลา---
1. ผสมเนื้อปลาขูดกับเครื่องปรุงต่างๆ นวดด้วยมือ (หรือใช้เครื่อง) ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นวดจนเหนียว
2. ปั้นเป็นลูกกลมๆ อาจใช้ช้อนตัก จะได้ลูกขนาดเท่าๆกัน
3. ต้มน้ำร้อนใส่หม้อ ใส่ลูกชิ้นปลาที่ปั้นลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น ประมาณ 10 นาที

---เส้นปลา---
1. ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันพืช ผสมเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ นวดให้เข้ากันใช้เวลาประมาณ 10 นาที นำไปแช่ไว้ในช่องฟรีซประมาณ 30 นาที
2. ตัดส่วนก้นถุงพลาสติกขนาด 6 x 9 นิ้ว แผ่ให้กว้างขึ้น จากนั้นทาน้ำมันพืชบางๆ ให้ทั่วถุงพลาสติก
3. นำเนื้อปลาออกมาจากช่องฟรีซ ปั้นเนื้อปลาเป็นแท่งสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นวางลงไปบนถุงพลาสติก นำถุงพลาสติกอีกใบที่ตัดส่วนก้นแล้วแผ่ให้กว้างขึ้น ที่ทาน้ำมันแล้ววางทับลงไป ใช้ไม้คลึงรีดให้แบน มีความหนาเท่าๆกันทั้งแผ่น
4. ต้มน้ำใส่หม้อรอให้เดือด ลอกแผ่นพลาสติกออก นำแผ่นปลาลงต้มในน้ำร้อน ใช้เวลาประมาณ 5 นาที นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วจึงนำมาตัดเป็นเส้นยาวตามต้องการ