แกงสะตอไก่ใต้

1. ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไปก่อนสัก 1 ถ้วยตวง พอร้อนแล้วใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน สามารถเติมน้ำกะทิลงไปได้เรื่อยๆถ้าแห้งเกินไป
2. พอผัดเข้ากันดีและส่งกลิ่นหอมแล้ว ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
3. เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
4. ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลองชิมดูว่าได้รสที่ต้องการหรือยัง
5. ใส่สะตอลงไปแล้วทิ้งไว้ให้สุกสักครู่ พอสุกแล้วจึงปิดเตา พร้อมรับประทานแล้วล่ะ