แกงส้มผักรวมเจ

กะปิเจทำมาจากอะไร?

กะปิปกตินั้นทำมากุ้งตัวเล็กหรือเคย ดังนั้นเมื่อถึงช่วงเทศกาลกินเจจึงไม่สามารถนำกะปิมาปรุงอาหารเจได้ จึงมีผู้คิดค้นทำกะปิเจขึ้น เพื่อนำมาทำอาหารเจ โดย กะปิเจ ทำมาจากถั่วเหลืองที่ไม่ผสมสี มีขั้นตอนการทำดังนี้
1. เอาถั่วเหลืองแช่น้ำ 1 คืนล้างให้สะอาด นำไปต้มให้นิ่ม
2. เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หมักทิ้งไว้ 7 คืน
3. นำมาโขลกหรือบดให้ละเอียด ตากแดด 2 วัน
4. นวดเป็นก้อนใหญ่ๆ นำไปหมักไว้ในโอ่งทิ้งไว้ 1 เดือน
5. นำออกมาตากแดด 2 วัน นวดใหม่ ปรุงรสด้วยเกลือหรือซีอิ๊วก็ได้

แต่ในปัจจุบันมีขายตามตลาดหรือห้างทั่วไป สามารถซื้อมาทำอาหารเจได้โดยไม่ต้องยุ่งยากทำเองค่ะ


อ้างอิง : th.answers.yahoo.com