ไก่ป๊อปซอสกระเพรา

1. มาทำไก่ป๊อปกันก่อนค่ะ ไก่หั่นเป็นชิ้นเล้กๆ เอาแต่เนื้อถ้ามีส่วนหนังให้แล่ออกค่ะ
2. เอาเนื้อไก่ใส่ลงไปในชามผสมตามด้วยเครื่องปรุง พริกป่น เกลือ ผงคนอร์ พริกไทย ออริกาโน่ ผสมเข้ากันไว้
3.เตรียมไข่สำหรับชุบทอด โดยตีพอแตก จากนั้นเอาไก่ที่หมักไว้ไปคลุกกับแป้งโกกิแล้วชุปไข่และเกล็ดขนมปัง
4.ตั้งกระทะสำหรับทอดไก่ป๊อป โดยใช้ไฟอ่อน – ไฟปานกลาง นำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองแล้วเอาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5.ทำซอสกะเพรา อย่าใช้น้ำมันที่ทอดไก่มาทำนะคะใช้น้ำมันใหม่ ใส่น้ำมันลงไปในกระทะประมาณ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงมาผัดจนหอม ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลและน้ำปลาลงไป ผัดให้เข้ากัน ถ้าไม่ชอบน้ำซอสแบบข้นเกินไปก็เติมน้ำเปล่า แล้วเพิ่มเครื่องปรุงลงไปด้วยนะค่ะ
7.เมื่อซอสเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอใบกะเพราสลด แล้วตักราดไก่ป๊อปที่ทอดไว้