ไข่เจียวพระอาทิตย์

1. ก่อนอื่นให้เราตอกไข่ใส่ชามไว้ก่อน และตีให้เข้ากันดีเหมือนการทำไข่เจียวค่ะ
2. จากนั้นตักข้าวสวยลงไป 1 ทัพพี คนให้เข้ากันดี
3. เติมน้ำปลา หรือซีอิ้วขาวลงไป คนต่อให้เข้ากันค่ะ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนค่อยๆใส่ไข่ลงไปค่ะทอดให้สุกดี พอด้านล่างเริ่มสุกแล้วค่อยๆใช้ตะหลิวกลับไข่ให้ได้รูปทรงสวยงามค่ะ (เราอาจใช้ทัพพี 2 อันช่วยพยุงในการกลับนะคะ)
5. จากนั้นพอไข่เจียวสุกทั้งสองด้านแล้วก็ตักมาวางบนเขียงและหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นเฉียงและใบผักชีค่ะ ทานคู่กับกับไก่ย่างค่ะ หรือถ้าเรามีกับข้าวอย่างอื่นก็นำมาทานคู่กันได้เลยค่ะอร่อยดี