1
0
0
Telephone
02-877-8900
Introduction
เชฟป้อม เชฟคนดัง หนึ่งในเชฟกระทะเหล็กที่มากฝีไม้ลายมือในการจับนำวัตถุดิบมาปรุงแต่งจนต้องยกนิ้วให้ และ ที่สำคัญคือ การทำอาหารของเชฟป้อมคำนึงถึงผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน อาหารจีนจึงกลายเป็นอาหารที่ไม่จืดชืดด้วยรสชาติ หน้าตา และสีสัน อีกต่อไป สำหรับสไตล์อาหารจะเป็น อาหารจีนร่วมสมัย เช่น แซนวิชไข่เค็ม, เป๋าฮือแผ่นราดผักเมืองจีน, กุ้งมังกรผัดหมี่ยอดซุป เป็นต้น อีกทั้ง ยังมีบริการอาหารทะเลสดๆ และ ต๋าปิ๊นโหลว แต่ต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วันนะคะ
เวลาเปิดให้บริการ มี 2 ช่วงเวลา คือ จ.-อา.: 11:00-14:30 , 17:00-23:00 ค่ะ
continue reading
Good For
Casaul Dining
Opening Hours
Today
11:00 - 14:30
17:00 - 23:00
Mon - Sun
11:00 - 14:30
17:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
..... เมื่ออาทิตย์ก่อนเจ้าของบล็อกได้รับการติดต่อเชิญไปชิมอาหารจากร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ก่อนจะติดต่อกลับไปเพื่อนัดเวลาก็แอบเข้าไปหาข้อมูลเกี่ยวกับ "เชฟป้อม" นิดนึงเพื่อจะได้สัมภาษณ์ได้ถูกจุดเชฟป้อม หรือ คุณธนรักษ์ ชูโต ได้รับสมญานามว่าเป็น “เซฟกระทะเหล็กเมืองไทย ประเภทอาหารจีน” มีประสบการณ์ในวงการอาหารมากว่า 30 ปี ส่วนมากจะรู้จักและอาจจะเคยได้ชิมฝีมือของเชฟป้อมที่ร้าน “เชฟป้อม” บนถนนพระราม 3 มาแล้วก็ได้ร้านเชฟป้อมคิชเช่น เจริญนคร 57/1วิธีการมาที่ร้านเชฟป้อมคิชเช่นก็มาง่ายๆครับ เจ้าของบล็อกใช้เส้นทางถนนสาธรข้ามมาฝั่งธนบุรี พอลงสะพานสาธรก็ชิดซ้ายแล้ววนไปติดไฟแดงรอเลี้ยวขวาหน้า Sena Fest พอเลี้ยวขวาก็ตรงมาเรื่อยๆเลยครับจนถึงปากซอย เจริญนคร 57/1 ร้านเชฟป้อมคิชเช่นจะอยู่ริมถนนหน้าปากซอยเจริญนคร 57/1 เลยครับ สังเกตง่ายๆร้านเชฟป้อมคิชเช่นอยู่ตรงข้ามปั้มน้ำมันเอสโซ่ครับ เลยร้านมาประมาณ 200 เมตรจะมีที่จอดรถของร้านอยู่ซ้ายมือติดถนนเลยครับ มีคนดูแลให้เป็นอย่างดีเลยครับวันที่ไปร้านเชฟป้อมปรากฎว่าเชฟป้อมไม่อยู่ครับต้องลงไปทำงานที่ภูเก็ตแต่ได้ให้เชฟตูนซึ่งเป็นผู้ช่วยของเชฟป้อมมาพูดคุยกับเจ้าของบล็อกแทน ร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ร้านนี้จะค่อนข้างต่างกับร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ที่พระรามสามมากนะครับ ทั้งเรื่องของการตกแต่ง และเรื่องของกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย แต่ในเรื่องของวัตถุดิบก็ยังคง concept เดิมเหมือนที่ร้านที่พระรามสามคือวัตถุดิบทุกอย่างต้องสด ใหม่ และมีคุณภาพร้านเชฟป้อมคิชเช่น ถนนเจริญนคร เชฟป้อมตั้งใจให้เป็นร้านที่สบายๆผสมโมเดิร์นนิดๆจากสไตล์การตกแต่งร้านที่ใช้ทีดำ ส้ม และทอง เอาใจกลุ่มลูกค้าที่เป็นวัยรุ่นและวัยทำงานด้วยเมนูติ่มซำที่เป็นเมนูแบบดั้งเดิมและเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่โดยทีมงานของทางร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ที่ใช้ของคุณภาพดีเยี่ยมชนิดที่ว่าติ่มซำขนานแท้ที่ฮ่องกงยังต้องชิดซ้ายไปเลยครับและไม่ใช่ว่าเป็นติ่มซำคุณภาพพรีเมี่ยมแล้วราคาจะต้องพรีเมี่ยมไปด้วยนะครับ ราคาก็ยังอยูในระดับที่ทุกๆคนสามารถจ่ายได้ (กระซิบดังๆว่า.... ถูกกว่านั่งเครื่อง low cost ไปกินที่ฮ่องกงซะอีกครับ) นอกจากเมนูติ่มซำคุณภาพดีเยี่ยมแล้วทางร้านเชฟป้อมคิชเช่นก็ยังมีอาหารอิ่นๆให้เลือกชิมอีกมากมายหลายอย่าง รวมทั้งเป็ดย่าง หมูกรอบ หมูแดง ที่ทำกันใหม่ๆสดๆ ในครัวเปิดของทางร้าน โดยเชฟป้อมลงทุมติดตั้งเตาย่างเป็ดขนาดใหญ่เพื่อจะได้มีเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ เสิร์ฟให้กับลูกค้าแบบสดๆ ใหม่ๆ ทีเดียวครับเกริ่นมานานแล้ว มาดูกันซิว่าเชฟป้อมกับทีมงานเลือกเมนูอะไรมาให้ชิมบ้างนะครับเมนูแรก ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง ราคา 86 บาทแค่เมนูแรกก็เล่นเอาติ่มซำฮ่องกงอายเลยครับ ขนมจีบที่อัดแน่นด้วยกุ้งตัวใหญ่คับปาก เจ้าของบล็อกไม่แน่ใจว่ามีกี่ตัวนะครับ แต่เท่าที่เห็นด้วยตาและสัมผัสด้วยลิ้นคาดว่ามากกว่า 2-3 ตัวแน่ๆครับ ได้รสชาติของกุ้งแบบเต็มๆ เน้นๆ กันเลยครับ ขนาดของขนมจีบก็คับปากมากๆครับต้องแบ่งเป็น 2 ส่วนถึงจะเข้าปากได้ แป้งที่ห่อก็นุ่มๆแต่ไม่แฉะนะครับ ที่ฮ่องกงยังมีบางร้านแป้งขนมจีบจะแฉะๆ ทำให้ติดกับเข่งครับ ที่เด็ดที่สุดเห็นจะเป็นน้ำจิ้มครับ เชฟตูนแนะนำว่าเป็นน้ำจิ้มทีทำจากกะปิฮ่องกงรสจะไม่เค็มเท่ากะปิไทย ตอนแรกไม่ค่อยแน่ใจว่าจะเข้ากันหรือเปล่าแต่พอลองกินคู่กับน้ำจิ้มแล้วเข้ากันดีมากๆเลยครับ ทำให้ขนมจีบมีรสชาติขึ้นไปอีกเมนูที่สองเป็นเมนูติ่มซำแบบดั้งเดิม ฮะเก๋าเชฟป้อม ราคา 86 บาทแป้งฮะเก๋าเหนียวๆ นิ่มๆ รสสัมผัสหยุ่นนิดๆ เข้ากันกับไส้ที่เป็นกุ้งเป็นตัวๆ ปรุงรสแล้วใส่มาแบบเน้นๆเลยครับ แป้งฮะเก๋าก็ไม่แฮะด้วย อร่อยได้อย่างเต็มปากเต็มคำไม่ต้องกลัวติดกระดาษรองแข่งเลยครับเมนูที่สาม เตี๋ยวหลอดกรอบๆ ราคา 100 บาทเดาเอานะครับว่าเมนูนี้จะต้องผ่านการดัดแปลงโดยเชฟป้อมมาแล้วแน่ๆ เพราะส่วนมากเราจะเห็นก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้หมูแดง ไส้กุ้งสับธรรมดาๆ แต่ก๋วยเตี๋ยวหลอดเมนูนี้เป็นไส้กุ้ง (น่าจะสับหยาบๆ) ทอดกรอบนะครับ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเป้นแบบที่ถวิลหามานานแล้วเพราะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้ามากกว่าแป้งมันทำให้แผ่นก๋วยเตี๋ยวไม่เหนียวหนืดแต่จะนุ่มๆ เหนียวนิดๆ ไส้กุ้งทอดกรอบก็ยังกรอบอยู่ถึงแม้จะนำไปนึ่งกับแผ่นก๋วยเตี๋ยวแล้ว แล้วยังมีน้ำราดรสออกเค็มนิดๆ ช่วยเสริมรสของแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้มีรสชาติมากขึ้นอีกครับเมนูที่สี่ เปาเขาหิมะ ราคา 120 บาทเมนูนี้เชฟตูนนำเสนอครับแล้วบอกว่าจะมีเซอร์ไพรส์ด้วย .... แล้วก็เซอร์ไพรส์จริงๆด้วยครับ เปาที่สั่งมาจานนี้ดูหน้าตาเหมือนเป็นของหวานเพราะมีส่วนผสมหวานๆ กรอบๆ และอัลมอนด์โรยหน้ามา ...... แต่จริงๆแล้วสเมนูนี้เป็นเมนูเปาไส้คาว .... ไส้หมูแดงครับ แถมรสที่ไม่หวานมากของหน้าเปาเข้ากันได้ดีกับรสเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นพะโล้นิดๆของไส้หมูแดง ทำให้ไม่รู้สึกว่ากินเปาแบบหวานๆอยู่ครับ สั่งเมนูนี้มาก็ทำให้กินเมนูคาวได้อีกนะครับ อิอิอิเมนูที่ห้าเป็นเมนูที่ทางร้านเชฟป้อมแนะนำอีกแล้วครับ ห่ามสุ่ยเกาะ ราคา 79 บาทเมนูนี้เป็นเมนูของทอดครับ แป้งด้านนอกจะคล้ายๆแป้งซาลาเปาทอด มีรสสัมผัสเหนียวแต่นุ่ม ไส้ด้านในเป็นไส้แบบคาวแต่มีกลิ่นและรสของผงกระหรี่นิดๆ ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนหรือเบื่อเลยครับเมนูที่หกเป็นเมนูคาวเมนูสุดท้ายที่สั่งมาทาน เผือกทอดไส้ไหล ราคา 86 บาทหลายๆคนคงงงๆนะครับ เพราะโดยปกติเมนูเผือกทอดในติ่มซำทั่วไปจะเป็นเมนูหวานมากกว่าเมนูคาว แต่เผือกทอดจานนี้เป็นเมนูคาวครับ เพราะมีไส้ลาวาที่อยู่ข้างในที่ทำจากไข่เค็มรสหวานไม่มาก มันๆ เค็มนิดๆ จริงๆจะต้องกัดให้แตกในปากครับจะได้รับรู้ถึงไส้ลาวาอย่างเต็มที่ .... มันเจ้มจ้นมากกกกกกกกเมนูที่เจ็ดเมนูของหวานอย่างแรก เปานมสด ราคา 79 บาทแป้งซาลาเปาเมนูนี้จะแตกต่างจากซาลาเปาทั่วๆไปนะครับ คือจะไม่ฟูนุ่ม แต่จะออกแนวเหนียวนุ่มมากกว่านะครับ แป้งจะมีรสหวานนิดๆแล้วยังมีไส้คัสตาร์ดรสหวานๆอยู่ด้านในด้วยครับเมนูที่แปดเป็นเมนูใหม่ของทางร้านยังไม่ได้วางขายนะครับแต่เชฟป้อมนำมาให้ชิมก่อน เชฟตูนบอกว่ายังไม่ค่อยถูกใจเชฟป้อมแต่เจ้าของบล็อกคิดว่าสวยทั้งหน้าตาและรสชาติแล้วครับ เปาชอคลาวาเมนูนี้เป็นซาลาเปารสชอคโกแลตแบบบางๆเท่านั้นใช้ทองคำแบบที่กินได้ที่มีใบรับรองว่าทานได้จริงซึ่งต้องสั่งเข้ามาจากเมืองนอกแปะอยู่บนลูกซาละเปาเพิ่มความหรูหราไฮโซ ด้านในจะเป็นไส้ลาวาหวานนิดๆ มันๆ เค็มๆ เข้ากันกับแป้งซาลาเปารสชอคโกแลตมากๆครับเมนูสุดท้ายก็เป็นเมนูใหม่จากทางร้านครับคาดว่าคงยังไม่ได้ตั้งชื่อ เป็นสลัดหอยเชลส์กับซอสคล้ายๆซอสเพสโตกับส้มและมะม่วงราดด้วยครีมสลัดเมนูนี้จัดมาอย่างอลังการเลยครับ มีดรายไอซ์ด้วย เสียดายที่กล้องไม่สามารถจับควันของดรายไอซ์ได้ ไม่อย่างนั้นจะเห็นว่าอลังการกว่านี้อีกครับ เมนูนี้ถึงแม้จะเป็นเมนูคาวแต่พอลองชิมดูแล้วจะให้ความสดชื่นอย่างมากจากมะม่วงและส้ม ถึงแม้จะมีหอยเชลส์อยู่ด้วยแต่ก็ถูกนำไปคลุกซอสที่มีรสชาติคล้ายๆซอสเพสโต้ก็เลยทำให้ไม่รู้สึกว่ากำลังรับประทานของคาวอยู่เลยครับร้านเชฟป้อมคิชเช่น เป็นร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับทุกๆด้านไม่ว่าจะเป็นเรื่องการตกแต่งร้าน วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม เมนูที่หลากหลายกับราคาที่ไม่แพงจนเกินไป หน้าตาของอาหารที่ชวนรับประทานและที่สำคัญที่สุดรสชาติอร่อยเด็ดทุกเมนูเลยจริงๆครับChubby Lawyer Cafe' ............................. ร้านอร่อย ................ ตามใจฉัน
continue reading
You may be interested in