เทคนิคเจียวไข่ให้ฟู้ฟู กินอร่อยแถมได้ประโยชน์

เมื่อใดที่คิดไม่ออกว่าจะทานอะไร ก็ต้องยกให้ “ไข่เจียว” เป็นเมนูแก้ขัดที่สามารถกินรองท้องได้ดีทีเดียว ไข่เจียว จึงถือเป็นเมนูยอดฮิตติดครัวของทุกบ้านที่ผู้ใหญ่ทานได้เด็กก็ทานดี แถมทำง่าย สะดวก และรวดเร็วอีกต่างหาก แต่เมนูที่ว่าง่ายนี้ จะเป็นเรื่องยากไปทันที หากไม่รู้เทคนิคการเจียวไข่ให้ฟูอร่อย วันนี้ OpenRice จึงขอเปิดเคล็ดลับที่ช่วยทำให้ทุกบ้านได้ทานไข่เจียวฟูฟ่องอร่อยที่สุดในสามโลก ด้วยเทคนิคง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้

ก่อนจะเข้าสู่เทคนิคคู่ครัว เรามารู้จักประโยชน์ของ “ไข่” กันก่อน

ไข่ เต็มเปี่ยมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย แถมยังมีไขมันที่ดีต่อร่างกาย หากบริโภคไข่เป็นประจำจะเห็นความเปลี่ยนแปลงทางร่างกาย เช่น เส้นผมและเล็บจะมีความเงางามขึ้น ทั้งยังดีต่อดวงตา เพราะการทานไข่ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำ จะช่วยป้องกันการเป็นโรคจอประสาทตาเสื่อม ลดความเสี่ยงในการเป็นต้อกระจก อีกหนึ่งสารอาหารสำคัญคือ โคลีน ที่ช่วยควบคุมการทำงานของระบบประสาทและสมอง นอกจากนี้ ไข่ยังป้องกันไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน ลดอาการเส้นเลือดอุดตันในสมอง และลดความเสี่ยงโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลันได้อีกด้วย

เทคนิคทอดไข่เจียวฟู้ฟู

เทคนิคแรกเหมาะสำหรับคนชอบทานไข่เจียวแบบกรอบ ด้วยการทำไข่เจียวฟูกรอบ โดยให้ค่อยๆ โรยไข่ที่ปรุงรสและตีเข้ากันดีแล้วผ่านกระชอน ลงไปทอดตามขั้นตอนปกติในน้ำมันตั้งไฟที่ร้อนจัด เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวที่ทั้งฟูและกรอบทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมพริกน้ำปลาสักถ้วย ก็เด็ดเว่อร์อย่าบอกใคร หรือทำตามสูตรนี้ก็ได้เช่นกัน สูตรไข่เจียวฟูน่ากิน สูตรนี้เคล็ดลับอยู่ที่การตอกไข่ไก่ ใส่เกลือและน้ำมะนาวลงไป ตีให้ฟูเข้ากัน พอน้ำมันร้อนแล้วเทไข่ไก่ลงไปทอดในกระทะ เทสูงๆ ทอดจนไข่สุกทั้งหมดแล้วพักบนตะแกรงสักครู่

เทคนิคเจียวไข่ให้ฟู้ฟู กินอร่อยแถมได้ประโยชน์

ไข่เจียวฟู้ฟูน่าหม่ำ

ส่วนอีกเทคนิคจะเป็นเมนูไข่เจียวพระอาทิตย์ ซึ่งเป็นสูตรอาหารพระราชทานของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทีเด็ดของเมนูนี้จะอยู่ที่การนำข้าวสวยหุงสุกลงไปเจียวพร้อมกับไข่ที่ปรุงรสแล้ว ทำให้เนื้อข้าวกับไข่ผสมกลมกลืนเข้ากันอย่างลงตัว ส่วนขั้นตอนการทอดก็สำคัญ เมื่อตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนได้ที่ให้ใส่ไข่ลงไปทอดให้สุกกำลังดี พอด้านล่างเริ่มสุก ให้ใช้ตะหลิวค่อยๆ กลับไข่ให้ได้รูปทรง เมื่อไข่สุกทั้งสองด้าน ก็ตักมาวางบนเขียงและหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานตกแต่งด้วยพริกแดงหั่นเฉียงและใบผักชี เมนูนี้จะอร่อยเลิศเมื่อทานคู่กับไก่ย่างร้อนๆ หรือหากหาไม่ได้ก็สามารถทานกับกับข้าวอย่างอื่นก็อร่อยล้ำในคำเดียวได้เหมือนกัน