Video
Telephone
036-598-532
084-342-2238
Good For
Casaul Dining
Opening Hours
Today
10:00 - 15:00
Mon - Sun
10:00 - 15:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
ตลาดบ้านแป้งยังมีของอร่อยอีกหลายอย่างนะครับ ไหนๆอุตส่าห์ขับรถมาถึงที่นี่แล้วก็ต้องลองชิมของอร่อยให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ครับร้านต่อไปที่ได้ชิมที่ตลาดบ้านแป้งเป็นร้าน ขนมเบื้องญวนป้าประเสริฐ ครับตลาดบ้านแป้งอยู่ที่อำเภอบางน้ำเชี่ยว จังหวัดสิงห์บุรี ทางเข้าตลาดบ้านแป้งนั้นจะใช้ทางเข้าวักกลางธรณินทร์ก็ได้นะครับจะอยู่ก่อนถึงแยกเข้าวัดอัมพวัน 1.5 กิโลเมตร ม่จุดสังเกตคือป้ายแยกไปบ้านแป้งเป็นป้ายเล็กๆ กับศาลารอรถ ถ้าขับเร็วๆนี่มีหวังเลยไปไกลเลยครับ แต่ทางออกจะแคบสำหรับรถสวนกันซักนิดครับ หรือจะใช้ทางแยกเดียวกับวัดอัมพวันวันก็ได้ เลยไปไม่กี่ร้อยเมตรครับ ถ้าใช้ทางแยกเข้าวัดกลางธรณินทร์ก็ขับตรงไปตามทางจะไปโผล่ตรงข้ามวัดกลางธนรินทร์พอดีครับ แต่ถ้าใช้ทางแยกเข้าวัดอัมพวัน พอแยกเข้าไปแล้วจะข้ามคลองชลประทาน แล้วใช้เลี้ยวซ้ายขับตามถนนเลียบคลองชลประทานมาไม่ถึง 2 กิโลเมตรดีจะถึงวัดกลางธนรินทร์ทางซ้ายมือครับ เลี้ยวเข้าไปเรยขับรถผ่านวัดกลางธรณินทร์ทางขวา โรงเรียนวัดกลางธนรินทร์ทางซ้าย เล้ยวขวาตรงสามแยกแล้วเลี้ยวซ้ายตรงซอยข้างหน้าอีกที ขับรถเข้าไปจอดในเต็นท์ที่เค้าเตรียมไว้ให้ ตลาดบ้านแป้งจะอยู่ทางขวามือครับเล่าไปแล้วในบล็อกที่แล้วว่าตลาดบ้านแป้งเป็นตลาดเล็กๆ แต่ด้วยความที่มีอายุยืนนานหลายๆสิบปีก็เลยมีของอร่อยสูตรโบราณให้เราได้ชิมเยอะแยะครับ วันนี้มาชิมของว่างโบราณกันครับ หรือถ้าใครจะกินเอาอิ่มเลยก็ได้นะครับ อิอิอิร้านขนมเบื้องญวนป้าประเสริฐเป็นเพิงเล็กๆอยู่เยื้องกับร้านก๋วยเตี๋ยวลุงสมศักดิ์ครับ ใช้โต๊ะนั่งร่วมกับร้านหอยทอด มีโต๊ะแค่ 2-3 ตัวเท่านั้นครับ ถ้ามีลูกค้ามากๆหน่อยก็ต้องแชร์โต๊ะกันครับ แต่ไม่มีใครบ่นซักคน เพราะว่าทุกคนต่างก็รอจะทานอาหารอร่อยเหมือนๆกันครับจุดเด่นของร้านขนมเบื้องญวนป้าประเสริฐก็คือป้ายที่ติดเอาไว้ที่ขื่อร้านบอกว่า “ขนมเบื้องญวน กินแล้วรวย” กับการทำขนมเบื้องญวนโดยใช้เตาถ่านครับ ลองไปหาข้อมูลจากในเนทเห็นเค้าบอกว่าร้านขนมเบื้องญวนป้าประเสริฐเปิดขายอยู่ที่ตลาดบ้านแป้งมากว่า 50 ปีแล้วครับ แล้วป้าประเสริฐยังเป็นเพื่อนเรียนอนุบาลโรงเรียนเดียวกับคุณลุงสมศักดิ์แห่งร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านแป้งอีกด้วย และถึงแม้ว่าป้าประเสริฐจะไม่ได้เป็นคนลงมือทำขนมเบื้องญวนด้วยตัวเองแล้ว แต่ป้าประเสริฐก็ยังเป็นคน supervise ทายาทให้ทำขนมเบื้องญวนแบบโบราณสูตรของป้าประเสริฐให้ทานกันอยู่ครับการใช้เตาถ่านในการทำขนมเบื้องญวนมีข้อดีคือจะได้ขนมเบื้องญวนแป้งบางมากๆ ตรงขอบๆจะกรอบมากๆ ตรงกลางๆจะนุ่มๆ เพราะเตาถ่านจะให้ความร้อนที่สม่ำเสมอกว่า ขนมเบื้องญวนป้าประเสริฐจะมีทั้งแบบที่ใส่ไข่กับแบบไม่ใส่ไข่นะครับแบบไม่ใส่ไข่ก็จะเป็นแป้งสีเหลืองๆ ใส่งาดำเล็กน้อยซึ่งเป็นสูตรของป้าประเสริฐ แต่ถ้าเป็นขนมเบื้องญวนแบบใส่ไข่ก็จะเอาไข่เป็ดไล่ทุ่งที่มีไข่แดงสีส้มสด รสหวาน มัน เข้มข้นใส่ลงใบในแป้งขนมเบื้อง ขนมเบื้องที่ได้จะมีลักษณะนุ่ม เนียนกว่าแบบไม่ใส่ไข่เล็กน้อยครับ แต่ขอบก็ยังบาง กรอบๆ อยู่ส่วนไส้ของขนมเบื้องญวนป้าประเสริฐจะใส่ของเยอะครับ มีไชโป๊วสับ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ถั่วงอก ใบกุยช่าย และที่สำคัญไส้ที่ผัดเตรียมเอาไว้สีส้มจัดๆ เหมือนสีอิฐ ขนมเบื้องญวนของป้าประเสริฐตรงขอบจะกรอบมากๆ กรอบและบางเหมือนกระดาษ ส่วนตรงกลางจะนุ่มๆ ใส่ไส้มาแบบพอดีๆ รสหวานนิดๆ มันน้อยๆ กินกับอาจาดรสหวานเปรี้ยวพร้อมด้วยความกรุบกรอบของแตงกวา ความเผ็ดนิดๆของหอมแดงและพริกชี้ฟ้า นับว่าเป็นอาหาว่างโบราณที่อร่อยและหาทานได้ยากในปัจจุบันนี้ครับ
continue reading
You may be interested in