กะเพราไข่เยี่ยวม้า

1.ปอกเปลือกไข่เยี่ยวม้าไว้คะ
2.ตำพริกและกระเทียม
3.ทอดใบกะเพรากรอบไว้ก่อน จะได้เอาน้ำมันไปใช้ผัดต่อได้คะ (คุ้มค่า) พอทอดใบกะเพรากรอบแล้วก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4.เอาไข่เยี่ยวม้าที่ปอกเปลือกไว้แล้ว ผ่าซีกประมาณ 4 ซีก แล้วนำมาคลุกด้วยแป้งมัน หรืออาจใช้แป้งข้าวโพด แล้วนำไปทอดให้ผิวนอกเหลืองกรอบ นำขึ้นพักไว้
5.ใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดจนหอม แล้วใส่หมูสับและไข่เยี่ยวม้าลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสจนได้ทีแล้ว ตักขึ้น โรยด้วยกะเพรากรอบ