กุยช่ายทอด

1. ผสมแป้ง เกลือ และน้ำเปล่าให้เข้ากัน นวดจนเป็นก้อน แล้วพักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง

2. ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วหวาน น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วน้ำไปตั้งไฟ

3. ใส่ขิงหั่นแว่นลงในซอส เคี่ยวซอสจนเดือด แล้วยกออกจากเตา

4. ผสมซอสกับพริกชี้ฟ้าซอยแว่น แล้วใส่ถ้วยไว้เป็นน้ำจิ้มขนมกุยช่าย

5. ผสมกุยช่าย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา กระเทียมสับ ขยำให้เข้ากัน จะได้กุยช่ายที่ช้ำเล็กน้อย

6. แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วน ขนาดเท่าๆกัน คลึงให้แบน แล้วใส่ไส้ไว้ตรงกลาง

7. จับจีบขนมเป็นลูกกลมๆ กดให้แบนเล็กน้อย

8. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย แล้วนำขนมลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน แล้วนำใส่ถาดเข้าอบต่อที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที ขนมก็จะสุกทั่ว และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ได้เลย