ซุปหูฉลาม

Submit Recipe
0
28868
0
เอาสูตรซุปหูฉลามมาแชร์กันค่ะ ส่วนตัวแล้วเรานาน ๆ จะทานสักทีค่ะ ส่วนใหญ่จะได้ทานก็เมื่อไปงานเลี้ยงแล้วมีเมนูนี้เสิร์ฟเท่านั้น ถ้าให้ซื้อทานเองส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้ซื้อค่ะ แต่อาม่า อากงที่บ้านนี่สิ ชอบทานกัน ช่วงไหนที่อาม่ามาค้างที่บ้านด้วยนาน ๆ เป็นได้ทำเมนูนี้ทุกที จะขัดใจบอกอีว่า สงสารฉลามมันเหอะ หรือมีสารตกค้างมาก อีก็ไม่ค่อยฟัง ก็เน๊อะคนสูงอายุชอบงอแง เราเลยได้แต่ตามใจท่านค่ะ จะขัดก็ไม่ได้ อาม่าขี้น้อยใจ >,<
Ingredient and Portion
เนื้อปูนึ่งสุก
หูฉลาม
โครงไก่
กระดูกสันหลังหมู
ขิงแก่หั่นแว่น
แป้งมัน
Seasoning
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ถ้วย
พริกไทยนิดหน่อยใช้โรยหน้า
Method
1. เติมน้ำใส่หม้อเกินครึ่งมาเล็กน้อย ติดเตาใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มร้อนแล้ว ให้ใส่กระดูกสันหลังหมู และกระดูกซี่โครงไก่ลงไปปิดฝารอเดือด เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้หรี่ไฟแล้วต้มต่ออีกประมาณ 3 ชั่วโมง

2. ในระหว่างรอน้ำซุป ให้เตรียมหม้ออีกใบหนึ่งเติมน้ำประมาณครึ่งหม้อ ติดเตารอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ขิงแก่หั่นแว่นลงไป ตามด้วยหูฉลาม และเหล้าจีนประมาณ ½ ถ้วยปิดฝารอเดือดประมาณ 30 นาทีเมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำทิ้ง ใส่น้ำต้มหูฉลามให้เดือดใหม่อีกครั้งหนึ่ง จากนั้นพักไว้

3. รอจนกระทั่งตุ๋นน้ำซุปได้ที่แล้ว เอาน้ำซุปที่ได้ประมาณ 2 ถ้วยใส่หม้อ ติดเตาใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน เทเหล้าจีนที่เหลือลงไป ตามด้วยหูฉลามที่ต้มเตรียมไว้แล้ว ปิดฝารอเดือด

4. เมื่อหูฉลามเดือดแล้ว ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำดีแล้วลงไป อย่าใส่จนหมด ให้ค่อย ๆ เทใส่ลงไปทีละน้อย ๆ หมั่นคนไปด้วย เพื่อดูว่าหูฉลามข้นจนเกินไปมั้ย เมื่อความข้นของหูฉลามได้ที่แล้ว ให้ปิดฝารอเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย ทานได้เลย
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.