ซุปหูฉลาม

Submit Recipe
0
26812
0
เอาสูตรซุปหูฉลามมาแชร์กันค่ะ ส่วนตัวแล้วเรานาน ๆ จะทานสักทีค่ะ ส่วนใหญ่จะได้ทานก็เมื่อไปงานเลี้ยงแล้วมีเมนูนี้เสิร์ฟเท่านั้น ถ้าให้ซื้อทานเองส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้ซื้อค่ะ แต่อาม่า อากงที่บ้านนี่สิ ชอบทานกัน ช่วงไหนที่อาม่ามาค้างที่บ้านด้วยนาน ๆ เป็นได้ทำเมนูนี้ทุกที จะขัดใจบอกอีว่า สงสารฉลามมันเหอะ หรือมีสารตกค้างมาก อีก็ไม่ค่อยฟัง ก็เน๊อะคนสูงอายุชอบงอแง เราเลยได้แต่ตามใจท่านค่ะ จะขัดก็ไม่ได้ อาม่าขี้น้อยใจ >,<
Ingredient and Portion
เนื้อปูนึ่งสุก
หูฉลาม
โครงไก่
กระดูกสันหลังหมู
ขิงแก่หั่นแว่น
แป้งมัน
Seasoning
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ถ้วย
พริกไทยนิดหน่อยใช้โรยหน้า
Method
1. เติมน้ำใส่หม้อเกินครึ่งมาเล็กน้อย ติดเตาใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มร้อนแล้ว ให้ใส่กระดูกสันหลังหมู และกระดูกซี่โครงไก่ลงไปปิดฝารอเดือด เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้หรี่ไฟแล้วต้มต่ออีกประมาณ 3 ชั่วโมง

2. ในระหว่างรอน้ำซุป ให้เตรียมหม้ออีกใบหนึ่งเติมน้ำประมาณครึ่งหม้อ ติดเตารอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ขิงแก่หั่นแว่นลงไป ตามด้วยหูฉลาม และเหล้าจีนประมาณ ½ ถ้วยปิดฝารอเดือดประมาณ 30 นาทีเมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เทน้ำทิ้ง ใส่น้ำต้มหูฉลามให้เดือดใหม่อีกครั้งหนึ่ง จากนั้นพักไว้

3. รอจนกระทั่งตุ๋นน้ำซุปได้ที่แล้ว เอาน้ำซุปที่ได้ประมาณ 2 ถ้วยใส่หม้อ ติดเตาใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน เทเหล้าจีนที่เหลือลงไป ตามด้วยหูฉลามที่ต้มเตรียมไว้แล้ว ปิดฝารอเดือด

4. เมื่อหูฉลามเดือดแล้ว ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำดีแล้วลงไป อย่าใส่จนหมด ให้ค่อย ๆ เทใส่ลงไปทีละน้อย ๆ หมั่นคนไปด้วย เพื่อดูว่าหูฉลามข้นจนเกินไปมั้ย เมื่อความข้นของหูฉลามได้ที่แล้ว ให้ปิดฝารอเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย ทานได้เลย
Recommend
Recommended
unknown
Top