Ingredient and Portion
ตับหวาน
Submit Recipe
0
16594
0
From คุณต้นเครื่อง Submit
ตับหวาน เมนูจานแซ่บ เป็นอาหารอีสานอีกจานหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ตับหวานปรุงได้ทั้งตับหมู และ ตับวัว ซึ่งจะให้รสชาติ และสัมผัสที่ต่างกันออกไป ตับหวานหมูเลือกใช้ตับแป้งที่มีความนิ่มละมุนกว่าตับเลือด
1. ตับหมูสดหั่น 300 กรัม
2. หอมแดงซอย 5 หัว
3. ต้นหอมซอย 2 ต้น
4. ใบสะระแหน่สด ½ ถ้วย
5. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาวสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
10. ผักสด อาทิ ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักรสเปรี้ยว พริกลูกโดด
2. หอมแดงซอย 5 หัว
3. ต้นหอมซอย 2 ต้น
4. ใบสะระแหน่สด ½ ถ้วย
5. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาวสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
10. ผักสด อาทิ ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักรสเปรี้ยว พริกลูกโดด
Method
1. นำตับหมูมาลวกในน้ำร้อน ให้พอสุกนิ่ม นำขึ้นมาแช่น้ำไว้
2. ส่วนผสมข้อ 5 – 8 มาผสมให้เข้ากัน แล้วใส่หัวหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรส
3. ตับหมูสะเด็ดน้ำให้หมด นำมาคลุกรวมกับข้อ 2 แล้วใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย
4. ตักเสิร์ฟเป็นคำๆ บนผัก โรยหน้าด้วยพริกลูกโดด และใบสะระแหน่
2. ส่วนผสมข้อ 5 – 8 มาผสมให้เข้ากัน แล้วใส่หัวหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรส
3. ตับหมูสะเด็ดน้ำให้หมด นำมาคลุกรวมกับข้อ 2 แล้วใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย
4. ตักเสิร์ฟเป็นคำๆ บนผัก โรยหน้าด้วยพริกลูกโดด และใบสะระแหน่
Tips
- ตับหมูหมักน้ำมันงาช่วยให้ตับนิ่มขึ้น
- ลวกให้สุกประมาณ 80% แล้วนำลงแช่น้ำไว้ ตับจะไม่คล้ำและแข็งกระด้าง
- ลวกให้สุกประมาณ 80% แล้วนำลงแช่น้ำไว้ ตับจะไม่คล้ำและแข็งกระด้าง
Recommend
Top