ปลาทอดสามรส

Submit Recipe
0
89601
0
ปลาทอดสามรส ตัวปลาที่นำไปทอดกรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อาหารเย็นของวันนี้ ใช้เป็นปลาเนื้อขาวชนิดอื่นๆ ก็ได้ อย่างปลากะพงสามรส วิธีทำน้ำสามรสก็ไม่ยากค่ะ
Ingredient and Portion
1. ปลาจาระเม็ดตัวกลาง 2 ตัว
2. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
3. กระเทียม 5-7 กลีบ
4. พริกชี้ฟ้า 5- 6 เม็ด
5. หอมแดง 3 หัว
6. ขิงอ่อน 1 หัว
7. น้ำตาลปี๊บ 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1/4 ถ้วย
9. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1/2 ถ้วย
10. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
11. เกลือ เล็กน้อย
12. พริกไทย เล้กน้อย
13. ผักชี พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับตกแต่ง
Method
1. ปลานำมาล้างทำความสะอาด บั้งตลอดทั้งสองด้าน นำไปเคล้ากับเกลือและพริกไทยและแป้งให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3. วิธีทำน้ำราดสามรส นำกระเทียม พริก หอมแดง และขิงปั่นด้วยเครื่องปั่นเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไปผัดจนหอม
4. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ
5. น้ำปรุงรสที่ทำนี้ตักราดบนปลาทอด โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า
Tips
การบั้งเนื้อปลาจะช่วยให้ปลาสุกเร็วขึ้น และเครื่องปรุงจะซึมเข้าไปเนื้อปลาได้ดี แถมยังดูสวยน่ากินอีกด้วย
Recommend
Recommended
unknown
Top