สปาเก็ตตี้ผัดไส้กรอกอีสานรสแซ่บ

ไส้กรอกอีสานภูมิปัญญาชาวบ้าน

ไส้กรอกอีสานเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาชาวบ้าน กล่าวคือ ในสมัยก่อนเมื่อมีการล่าสัตว์หรือมีเนื้อสัตว์ในครอบครองมากเกินความจำเป็นในขณะนั้นๆ ก็จะมีการถนอมอาหารด้วยการดัดแปลงเนื้อสัตว์ที่มีอยู่มากมายในขณะนั้นมาปรุงเครื่องด้วยกระเทียม เกลือและข้าวเพื่อหมักในไส้เพื่อให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ผิดไปจากเดิม คือมีรสชาติที่เปรี้ยวขึ้นและให้กลิ่นที่หอมหลังจากที่ผ่านความร้อนไม่ว่าจะด้วยวิธีการทอดหรือการปิ้งย่างก็จะให้รสชาติที่แตกต่างกันไปตามลักษณะวิธีการทำให้สุก เหมาะที่จะเป็นกับข้าวโดยการรับประทานโดยตรง หรือผ่านการดัดแปลงด้วยการนำไปเป็นวัตถุดิบในการยำด้วย หรืออาจจะรับประทานเป็นกับแกล้มโดยมีเครื่องแนมเป็นขิงสด หรือพริกสด หอมแดง หรือถั่วลิสงทอด แต่เน้นว่าก่อนที่ท่านจะทำการทอดควรที่จะนำไส้กรอกสดนั้นไปลวกด้วยน้ำร้อนเดือดอย่างน้อย 1นาทีและใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มที่ผิวด้านนอกของตัวไส้กรอกพอประมาณเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกในขณะที่ทอด


อ้างอิง : www.mingjaroen.com