สลัดปูเนื้อทอดกรอบ

1. ล้างทำความสะอาดผัก แตงกวาหั่นฝอยเป็นเส้นๆ ใส่จานไว้ มะเขือเทศผ่าครึ่งตักไส้ออก แล้วหั่นเป็นเหลี่ยมลูกเต๋า ผักกาดแก้วฉีกเป็นใบๆ ใส่ชามแช่ผักทั้งหมดในตู้เย็น
2. ล้างทำความสะอาดปูเนื้อ จากนั้นซับน้ำให้แห้ง พักไว้ เอาแป้งทอดกรอบละลายกับน้ำเย็น ติดเตาตั้งกะทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว เอาปูเนื้อลงชุบแป้ง แล้วทอดให้สุกเหลืองกรอบ ใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เอาผักสดที่แช่ในตู่เย็นออกมาใส่ชามสำหรับคลุก เทน้ำสลัดใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดใส่ เอาปูเนื้อชุบแป้งทอดวางด้านบนโรยดอกอันชันเป็นอันเสร็จ