หมี่กะทิ

1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ 10 นาที

2. แช่แล้วเอาขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

3. เทกะทิ 2 ถ้วยตวงใส่กระทะไฟฟ้า TOSHIBA รุ่น HGN-6D ใช้ไฟปานกลาง คนเรื่อย ๆ รอจนกะทิแตกมัน

4. ใส่หัวหอมแดงลงไป ผัดจนหอม

5. จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไป ผัดต่อจนเกือบสุก

6. ใส่พริกป่น เต้าเจี้ยว เต้าหู้ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ทิ้งไว้สักพักจนน้ำงวด


ทำเส้นหมี่กะทิโดยนำกะทิ 2 ถ้วยตวงใส่กระทะและนำไปตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อย ๆ รอจนกะทิแตกมัน แล้วใส่ซ๊อสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป

1. คนจนผสมเข้ากันดีกับกะทิ จึงใส่เส้นหมี่ (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) เส้นหมี่จะดูดน้ำกะทิเข้าไปจนน้ำแห้ง เมื่อผัดเข้ากันดีแล้วปิดไฟ

2. ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ลงไปผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ทั้งถั่วงอกและใบกุ่ยช่ายไม่ผัดด้วยความร้อนสูงก็สุกแล้ว

3. ตรงหน้ากะทิเครื่องทรง แนะนำให้ใส่หัวหอมแดงไปเยอะ ๆ เราว่าตรงส่วนหน้ากะทินี้คล้าย ๆ กับหลนเต้าเจี้ยว

4. เส้นหมี่ข้าวกล้อง สีแดงชมพูจากธรรมชาติ ไม่ต้องใส่ซอสมะเขือเทศ ไม่ต้องใส่สีผสมอาหาร หรือปรุงแต่งสีสันใด ๆ ได้สีสันจากธรรมชาติ

5. ผักสดส่วนใหญ่ที่นิยมรับประทานกับหมี่กะทิ ใบบัวบก หัวปลี ถั่วงอก และใบกุ่ยช่าย