เมี่ยงปลาทอด

1. นำน้ำตาลปี๊บและน้ำปลามาเคี่ยวจนเดือดพอประมาณ จากนั้นใส่มะนาวลงไป ผสมจนส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด ชิมรสตามใจชอบ พักไว้
2. นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาด เอาเครื่องในออก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองกรอบ
3. ตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจัดใส่จาน พร้อมผักกาดหอม โรยบนตัวปลาด้วยถั่วลิสง หอมแดง ขิง ตะไคร้ซอย มะนาว มะม่วง กระเทียม และพริกขี้หนูซอย
3. ตกแต่งด้วยผักชีและใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำเมี่ยงที่เตรียมไว้