แกงกะทิไก่ใส่บร็อกโคลี่

1. นำบร็อกโคลี่และเห็ดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วพักเอาไว้
2. แล้วเอาไก่หั่นเป็นชิ้นปานกลาง ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วพักเอาไว้
3. นำมะดันมาต้มในน้ำเดือดจนเปื่อย แล้วกรองในกระชอนจนได้น้ำมะดันใส ประมาณ 2 ถ้วย เสร็จแล้วพักเอาไว้
4. เอาพริกไทยเม็ดลงไปโขลกในครกให้ละเอียด ใส่หอมแดงซอยและกะปิเผาลงไป
5. โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำหางกะทิใส่ลงในหม้อตั้งด้วยไฟกลางจนเดือด แล้วใส่ไก่ตั้งไว้ให้เดือดอีกครั้ง
7. นำส่วนผสมที่โขลกเสร็จแล้วใส่ลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน
8. ชิมรสให้ได้สามรส เปรี้ยว เค็ม และหวาน ตามใจชอบ
9. ใส่บร็อกโคลี่และเห็ดหั่นลงไป ในน้ำแกงที่เดือดจัด
10. เส็จแล้วปิดไฟ ตักใส่ชามพร้อมทานกับข้าวได้ทันที