แกงเผ็ดหมู

Submit Recipe
0
104076
0
แกงเผ็ดหมู อันนี้เป็นเมนูอาหารที่พัฒนาไปอีกขั้นของผมเลย เพราะต้องลงมือตำน้ำพริกแกงกันเลยทีเดียว โทรไปถามคุณแม่ถึงวัตถุดิบ เสร็จสับก็ไปจ่ายตลาดแล้วมาลงมือตำน้ำพริก ภูมิใจมากครับกับแกงเผ็ดหมูชามนี้ ขอให้อร่อยกับแกงเผ็ดหมูฝีมือคุณเองครับ
Ingredient and Portion
เนื้อหมู หั่นชิ้นไม่หนา 200 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 120 กรัม (เดิมแม่ให้ใส่ 150 กรัม)
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 2 ½ ถ้วย
มะเขือพวงประมาณ ½ ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบโหระพา ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 3 -4 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ น้ำพริกแกงเผ็ด
พริกแห้งแช่น้ำ
พริกชี้หมูแห้งแช่น้ำ
เกลือป่น
ข่าซอยละเอียด
ตะไคร้ซอยละเอียด
รากผักชีซอยละเอียด
ผิวมะกรูด
หอมแดงซอย
กระเทียมซอยบางๆ
พริกไทยแบบเม็ด
กะปิ

Method
1.มาเริ่มโขลกน้ำพริกแกงกันก่อนเลยนะครับ โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือป่น ให้ละเอียด

2.ใส่ตะไคร้ ข่า รากผักชี มะกรูด พริกไทยแบบเม็ดลงไปโขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยหอมแดงและกระเทียม

3.พอทุกอย่างเข้ากันดี เติมกะปิลงไปเป็นอย่างสุดท้ายแล้วโขลกให้เข้ากันดีเช่นเคยครับ

4.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอมพริกแกง

5.ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเริ่มสุกเทหางกะทิลงไป ตอนนี้เคี่ยวไปจนกะทิเริ่มงวดครับ (เริ่มแห้ง)

6.ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รอให้เดือดอีกครั้งหนึ่ง โรยพริกชี้ฟ้า ใบโหระพาและใบมะกรูด ปิดไฟตักใส่ชามได้เลย
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.