1. เริ่มด้วยการคั่วเส้นก่อนนะคะ ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย กลิ้งน้ำมันให้ทั่วๆ
2. พอกระทะร้อน ใส่เส้นบะหมี่ลงไปคั่วกับน้ำมันจนหอมและเกรียมนิดๆ ตักใส่จานพักไว้
3. มาทำส่วนของน้ำราดหน้ากันต่อค่ะ ด้วยการใส่น้ำมันลงไปในกระทะ
4. ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่ไก่ เห็ดหอม เห็ดฟาง หน่อไม้ กุยช่ายขาวผัดเข้าด้วยกันจนสุก
5. เติมน้ำซุปลงไปในระหว่างผัดเล็กน้อย
6. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
7. ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า แล้วค่อยๆเทลงไปในกระทะ คนไปเรื่อยๆจนแป้งสุก
8. ตักน้ำราดหน้าราดลงบนเส้นบะหมี่ให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ประโยชน์จากกุยช่ายขาว
กุยช่ายขาวประกอบด้วยธาตุอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัสและแคลเซี่ยม ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงมีสารเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีสูงช่วยป้องกันมะเร็ง มีสรรพคุณเป็นยาประสานน้ำนมสำหรับคุณแม่หมาดๆ มีกากใยอาหารช่วยให้ของเสียที่ต้องระบายออกจากร่างกายถูกเคลื่อนย้ายได้สะดวก ลดโอกาสเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพนอกจากประโยชน์ต่างๆมากมายแล้วในเรื่องของรสชาติ กุยช่ายขาวจะกรอบและหวานมากกว่ากุยช่ายเขียว จึงทำให้มีราคาสูงกว่ากุยช่ายเขียว 3–4 เท่าตัวอีกด้วยนะคะ
อ้างอิง : http://webclass.kkucs.com