น้ำพริกปลาทูปลาร้า

1. เครื่องน้ำพริกต่างๆ นำไปย่างหรือคั่วในกระทะจนหอม พริกหยวกลอกเปลือกออกก่อนจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้
2. วิธีเตรียมน้ำปลาร้าต้มสุก ใช้แต่น้ำปลาร้าข้น ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ หรือใส่น้ำปลาร้าปริมาณเท่าไหร่ ก็ใส่น้ำเปล่าลงไปด้วยปริมาณเท่านั้น จากนั้นยกตั้งไฟจนเดือดแล้วยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เตรียมเครื่องต่างๆพร้อมแล้ว ก็ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ลงไปโขลก ตามด้วยเนื้อปลาทูที่แกะไว้
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำเปล่าเล้กน้อย ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยค่ะ เพราะน้ำพริกชนิดนี้จะไม่ออกหวาน จะออกเค็ม เผ็ด