1. ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วพักไว้ก่อน
2. ต้มน้ำซุปต้มแซ่บ ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดงบุบลงไป
3. พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เครื่องปรุงรส น้ำมะขาม น้ำมะนาว น้ำปลา เกลือ พริกป่น คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา ต้มอีกสักพักพอผักสลด ใส่เนื้อปลาลงในชามแล้วตักน้ำแกงต้มแซ่บใส่ลงไป