แกงขนุนอ่อนกระดูกหมู

10756

~LooK Keaw~

เอาอาหารประจำท้องถิ่นภาคเหนือมาฝากค่ะ พอดีได้ลูกขนุนอ่อนมาจากตลาด ไม่ได้ทำนานแล้วเพราะที่บ้านกินไม่ค่อยเป็น สมัยเรียนมหาลัยจะได้กินบ่อยเพราะรูมเมทเป็นคนเหนือ พอเค้ากลับบ้านทีไรขากลับก็จะต้องมีแกง มีกับข้าวของทางเหนือติดไม้ติดมือมาฝากเพื่อนๆตลอด กินจนติดใจลองเอามาทำเอง รสชาติก็ปรับๆเป็นแบบที่เราชอบ เดี๋ยวเผื่อมีคนที่ทำแกงชนิดนี้อยู่เป็นประจำจะสงสัยว่าเราทำไมทำแล้วไม่เหมือนของดั้งเดิมเค้าเลย

Thai

Main dish

Vegetable / Curry Paste / Coconut milk / Pork / Others

Boil

Average

30 mins

Ingredient and Portion

เครื่องแกง

พริกแห้งแช่น้ำไว้ 5-10 เม็ด
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 5 หัว
ปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นเป็นแว่น 4-5 แว่น
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

ขนุนอ่อน 1 ลูก
กระดูกหมู 200 กรัม
ชะอม 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

Method

1. ตำพริกแกงโดยตำพริกกับเกลือก่อน จากนั้นค่อยๆใส่เครื่องแกงอย่างอื่นลงไป โขลกจนละเอียดดี
2. ล้าง และปอกลูกขนุนโดยผ่าเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ต้มจนสุกเอาขึ้นแยกไว้ก่อน
3. เคี่ยวกะทิจนเริ่มแตกมันใส่พริกแกงลงไปผัด ใส่กระดูกหมูลงไปผัดจนสุก เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ลูกขนุนลงไป พร้อมเติมหางกะทิ
4. ก่อนปิดเตาใส่ชะอมลงไป บางทีก็ใส่มะเขือสีดาลงไปด้วยเพิ่มรสเปรี้ยวแต่พอดีหาซื้อไม่ได้ค่ะ

Tips

ขนุนอ่อนนั้นมีสรรพคุณทางยา ใช้ในการรักษาอาการท้องเสีย และช่วยให้เจริญอาหารค่ะ

Recommend