เมี่ยงปลาทอด

1. กุ้งแกะเปลือกแล้วบั้งตามขวาง จากนั้นหมักด้วยเกลือและพริกไทย เคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
2. แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพดผสมเข้าด้วยกันค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลบงไป กุ้งที่หมักไว้ชุปแป้งแล้วเอาลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด้ดน้ำมันไว้
4. ทำซอสมะขาม โดยผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา แล้วยกตั้งไฟเคี่ยวจนเริ่มได้น้ำซอสมะขามที่ข้น
5. ใส่ซอสมะขามลงในถ้วย Cocktail สักเล็กน้อย ใส่พริกและกระเทียมเจียวลงไป ใส่กุ้งที่ทอดกรอบลงไป อาจมีผักสดใส่ลงไปด้วยตามชอบเลย