ผักเสี้ยนผัดไข่

ผักเสี้ยนพูดชื่อผักชนิดนี้ หลายคนคงไม่รู้จัก แต่คนบ้านนอกอยากเราคุ้นเคยเป็นอย่างดี เพราะตั้งแต่เด็กก็เห็นยาย เอาผักเสี้ยนมาดองจิ้มกับน้ำพริกกะปิ ถือเป็นความเก่งกาจของคนไทย ผักตามไร่นาก็เอามาดองทำเป็นอาหารเก็บไว้กินได้ นอกจากเอามาจิ้มกับน้ำพริกต่างๆ คนใต้มักจะกินเป็นผักแกล้ม รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ช่วยตัดรสสเผ็ด ผักเสี้ยนที่เหลือจากการจิ้มน้ำพริก เอามาผัดไข่ก็อร่อยไม่น้อย