ไก่ย่างต้มโคล้ง

1. ไก่ย่างสับเป็นชิ้นๆ ครึ่งตัว
2. ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นยาวประมาณ 2 นิ้วและทุบพอแตก)
3. ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 8 ชิ้น
4. หอมแดง 3-5 ลูก (นำไปเผาไฟและทุบพอแตก)
5. มะเขือเทศหั่น 50 กรัม
6. ใบมะกรูด 5 ใบ
7. ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
8. น้ำซุป 2 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
9. ใบมะขามอ่อน (สำหรับแต่งหน้า)
10. น้ำตาล 1 ช้อนชา
11. น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
13. พริกแห้งหั่น 3 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
14. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ