กุ้งแม่น้ำเจี๋ยนน้ำมันหอย

1. กุ้งแม่น้ำล้างทำความสะอาด ตัดกรีแหลมที่หัวกุ้งออกด้วย ผ่าหลัง(ทั้งเปลือก) เอาเส้นดำออก เคล้ากุ้งกับแป้งมันพักไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟกลางรอให้ร้อนจัด ใส่กุ้งแม่น้ำลงไปทอด ทอดจนเนื้อกุ้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำราดโดย ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำซุป ต้มจนเดือด ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันชิมรสให้ออกเค็มๆ หวานๆ
4. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ลงไป คนไปเรื่อยๆ จนน้ำที่ได้ข้น ปิดไฟจัดกุ้งแม่น้ำทอดแล้วใส่จาน ตักน้ำราดราดบนกุ้งทอด กินกับคะน้าลวก