แกงเผ็ดไก่ยอดมะพร้าว

1. ยอดมะพร้าวล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อไก่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงมาผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงมาผัด
3. ผัดเนื้อไก่จนเกือบสุกดี เติมหางกะทิลงไป พอเดือดใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ต้มจนยอดมะพร้าวสุกดี ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบๆ คนให้เข้ากันปิดไฟ ยกลงได้เลย